Лазанья с говяжьим фаршем

Впервые лазаньей меня угостила моя коллега. Листы для лазаньи у нас тогда еще не продавали, да и о таком блюде мало кто. Потом появились и у нас в продаже листы для приготовления лазаньи и это блюдо стало одним из самых любимых в нашей семье. Начинку можно взять любую в зависимости, что есть в холодильнике в этот момент. Но все же чаще всего я делаю лазанью с фаршем и грибами. Лазанья с говяжьим фаршем и грибами Вкусная домашняя лазанья с начинкой из говяжьего фарша в сливочно-грибном соусе с сыром. Это очень простой рецепт лазаньи с минимумом продуктов, которую может приготовить даже новичок. Состав: Говяжий фарш — 450-500 грамм Свежие грибы — 400-450 грамм Сыр — 200-250 грамм Для соуса: Молоко — 55-60 мл Грибы — 70-100 грамм Лук — 1 головка маленькая Мука — 1 столовая ложка без верха Вода — 300 мл Как приготовить лазанью: Приготовить грибной соус. Очистить луковицу и мелко нарезать. Грибы свежие или замороженные вымыть и мелко нарезать. Обжарить на сливочном или растительном масле сначала лук. Затем, когда лук станет мягким, добавить грибы. Жарить все вместе около 7-10 минут пока будут готовы грибы. Посыпать грибы мукой и перемешать в течение одной минуты. Когда мука будет обжарена, влить теплую воду, постоянно хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Когда добавите всю воду, влейте теплое молоко. Посолите и поперчите по своему вкусу. Доведите до кипения и проварите при слабом кипении 2-3 минуты. Соус должен быть средней густоты. По желанию соус можно дополнительно взбить в миксере, немного его перед этим охладив. Обжарить говяжий фарш на масле 7-10 минут. Отдельно обжарить грибы для начинки. Когда фарш подрумянится, добавить обжаренные грибы и влить грибной соус. Тушить еще 4-5 минут. В форму выложить слой листов для лазаньи. На них выложить слой начинки из фарша и грибов. Накрыть еще слоем листов для лазаньи и снова выложить начинку. Я обычно делаю три слоя. На последний слой выложить начинку. Посыпать натертым твердым сыром. Форму накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку. Запекать при температуре 200-180 градусов около 30 минут. Минут за пять снять фольгу и дать подрумяниться сыру. Чеснок пропустить через чесночницу или порубить ножом. Очистить от семян красный болгарский перец и нарезать маленькими кубиками. Грибы вымыть и нарезать произвольно: крупные на несколько частей. Маленькие можно разрезать пополам. Разогреть сковороду с оливковым масло и обжарить сначала лук. Через 3-4 минуты добавить чеснок и обжарить около минуты. Добавить томатную пасту и приправы: базилик, орегано и фенхель. Перемешать и добавить нарезанные грибы, красный перец и фарш. Перемешать и обжарить на среднем огне пока из фарша не перестанет выделяться жидкость. Помидоры обдать кипятком, подержать 2-3 минуты и сразу обдать очень холодной водой. Снять кожицу и порубить кубиками. Когда фарш обжариться, добавить помидоры и томатный соус. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Натереть твердый сыр на терке и разделить поровну на 2 части. Смешать в миске мягкий и твердый сыр. Добавить слегка взбитое яйцо и хорошо перемешать. Добавить зелень петрушки и лимонную цедру с одного лимона по желанию. На дно формы вылить немного соуса от фарша. Положить листы лазаньи и смазать из творожной массой. Сверху выложить начинку из фарша. Накрыть листами лазаньи, которые также промазать творожной массой. Затем выложить слой фарша и накрыть листами лазаньи. Последний слой смазать также сырной массой. Сверху начинку и посыпать натертым твердым сыром. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать около 35-40 минут при температуре 200-190 градусов. Минут за пять снять фольгу и подрумянить сыр. Лазанья с колбасой и грибами Состав: Колбаса — 450-500 грамм Грибы — 750-800 грамм Лук — 1 головка крупная Чеснок — 2 зубчика Приправы — 2 столовые ложки или по вкусу Сухое красное вино — 1 стакан Соус — 750-800 грамм Мягкий сыр — 400-450 грамм можно плавленый Твердый сыр — 500-700 грамм Листы лазаньи — 9 штук Как приготовить лазанью: Колбасу для лазаньи я использую разную: докторскую, сардельки, сосиски, копченую. Нарезаю колбасу маленькими кубиками. Грибы нужно хорошо промыть. Если грибы свежие, то беру для лазаньи только шляпку. Лук также мелко нарезать. Разогреть масло и обжарить лук с грибами 5-6 минут. Когда лук станет мягким, добавить колбасу и приправы. Обжарить все вместе еще 4-5 минут. Чеснок пропустить через пресс для чеснока или мелко порубить ножом. Добавить в сковороду с овощами и колбасой. Перемешать и влить сухое вино. Тушить еще пока почти вся жидкость не испарится. Мягкий сыр разделить на две части. Листы лазаньи залить кипятком и пробланшировать 3-4 минуты. Затем вынуть и выложить на разделочной доске. Соус налейте немного на дно формы и выложите листы лазаньи. Соус я обычно беру «Краснодарский». Выложить начинку с колбасой и грибами. Сверху посыпать половиной натертого на терке плавленого сыра и одной третью твердого сыра. Вылить еще соус и накрыть листами лазаньи. Повторить со вторым слоем также, как с первым. На третий слой выложить начинку. Залить соусом и посыпать твердым сыром. Накрыть форму сверху фольгой и поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку. Запекать около 30 минут. Затем фольгу снять и оставить еще на 5-7 минут пока сыр подрумяниться. Лазанью только в итальянском ресторане пробовала. Оказывается, ее можно и дома приготовить. Вопрос только в одном — где продаются листы для лазаньи. Если куплю, то обязательно сделаю. Вы так вкусно описали. Любочка, беру все три рецепта! Ни разу не готовила и пора уже попробовать. Начну с лазаньи с колбасой. Я не видела в своих магазинах листы лазаньи. Поэтому такое блюдо никогда не делала…Но представляю, что это вкусно должно. Мне как-то подарили пачку листов лазаньи, тогда у меня тоже стоял вопрос- как их готовить. Подобрала в интернете рецепт, оказалось так вкусно! Листы еще остались, беру к себе новые рецепты! Хорошие рецепты лазаньи, надо же, и с колбасой лазанью делают. У нас листы для лазаньи есть в продаже, хочу последний рецепт опробовать. Свежие комментарии Наталья к записи Наталья к записи Nadeschda Schaefer к записи Татьяна Паломи к записи Елена к записи.